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セット内容:
・本鴨肉ローススライス 200g
・本鴨肉ミンチ 150g
・特製つゆ 300ml


商品説明:八甲鴨の特徴
・フランス産バルバリー種のヒナ[二世]を本場フランスから輸入し、国内で約210日ほど成育してから採卵をはじめます。生まれた卵は約35日で孵化し、約80日ほどで若鶏[三世]に成育して、青森県産のフランス産バルバリー種の鴨肉が誕生します。
・成長しすぎると肉が硬くなるため、80日ほどの若鶏を使います。四世は大きさがまちまちになったりするため、三世だけを使用しています。また、「フランス鴨」は種鳥「ペアレンツ」を国内で作るのは難しいため、このヒナを1年に数回フランスから運び、常に上質の鴨肉生産を実施しています。
・バルバリー種は、日本の合鴨に比べると皮下脂肪が少なく、その肉味は鴨特有のクセがなく、しっかりした旨みのある肉味が特徴です。
・開放鶏舎、平飼い鶏舎(坪当たり15羽)など、自然の形体を大事にした環境で飼育しています。※全肥育期間抗生物質は一切使用していません。

つゆのこだわり
つゆは無添加・天然醸造の調味料で作成した、当店オリジナルのつゆです。
安全性だけでなく、味にもこだわっています。

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ピックアップ

Pick Up

用語集

Glossary

〔腸〕

解剖

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検査法・手技

画像所見

疾患

〔腸〕

病理

分類・定義

Relax

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